Pocilga
Ingredientes
- Salsa de tomate Strianese San Marzano
- Crema de leche
- Solomillo de cerdo
- Hinojo
- Brócoli
- Aceite de oliva
Preparación
Cubrir con salsa de tomate, fior di latte, filete de cerdo, hinojo, brócoli y aceite de oliva. Asar a 460 °C en Effeuno.
La masa: Poolish con Manitoba y Cuoco · 70% · 72 horas
Poolish · 72 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Caputo Cook
Preparación
30% de prefermento.
Mezcla de harinas: 30% Manitoba Oro y 70% Cuoco.
Hidratación 70%, fermentación 72 horas.