Pappa Gerhard
Ingredienser
- Fløyte
- Melkekrem
- Spinat
- Potet
- Pass
- Rosmarin
Fremgangsmåte
Bruk flaute som base og topp med fior di latte, spinat, potet, fetaost og rosmarin. Poteten kokes og presses gjennom en potetpresse.
Deigen: Biga med Manitoba, siktet emmer og Pizzeria · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Sila utgår frå Volda Mylne
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
40 % biga.
Melblanding: 40 % Manitoba Oro, 20 % siktet emmer fra Volda Mylne og 40 % Pizzeria.
Hydrering 70 %, gjæring 48 timer.