Matcha latte con especias de calabaza
Ingredientes
- Ricotta
- Matcha
- Mascarpone
- Especias de calabaza
Preparación
Unta la ricotta con matcha. Hornea a 435 °C en Effeuno. Cubre con mascarpone mezclado con especias de calabaza después de hornear.
La masa: Masa directa con sémola y trigo integral · 72% · 50 horas
Direkte · 50 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Sémola Petra 8610
- Caputo integral
Preparación
Masa directa con 70% de Caputo Saccorosso, 15% de sémola Petra 8610 y 15% de Caputo Integrale.
Hidratación: 72%.
Fermentación: 50 horas.