Sándwich de pizza especial para electricistas alemanes
Ingredientes
- Aceite
- Ensalada de corazón
- San Marzano-tomatar
- Fideos integrales elaborados con trigo duro.
- Salsa de soja
- Burrata
Preparación
Aplana la masa, úntala con aceite y fríela a 430 °C en Effeuno. Sofríe los fideos en salsa de soja. Rellena con lechuga, tomate, fideos y burrata.
La masa: Biga con Nuvola Super y sémola · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Sémola Petra 8610
Preparación
80% de Caputo Nuvola Super y 20% de sémola Petra 8610.
El 40% de la harina se utiliza en la biga.
Hidratación: 75%.
Fermentación: 48 horas.