Panino speciale per pizza dell'elettricista tedesco
Ingredienti
- Olio
- Insalata di cuore
- Pomodoro San Marzano
- Tagliatelle integrali ricavate dal grano duro
- Salsa di soia
- Burrata
Procedimento
Stendete la pasta, ungetela con olio e friggetela a 430 °C in forno Effeuno. Condite i noodles con salsa di soia. Farcite con lattuga, pomodori, noodles e burrata.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e semola · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% Caputo Nuvola Super e 20% Petra 8610 Semola.
Il 40% della farina viene utilizzato per la biga.
Idratazione 75%.
Fermentazione 48 ore.