En avstikker til sopp
Ingredienser
- Fløyte
- Mozzarella
- Smørstekt kantarell
- Smørstekte østerssopp
- Smørstekte aromatiske sopper
- Tørket steinsopp
- Timian
- Parmigiano-Reggiano
Deigen: Biga med Nuvola og Cuoco · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Caputo Cook
Fremgangsmåte
55 % biga.
Melblanding: 55 % Nuvola Super og 45 % Cuoco.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.