Sette funghi
Ingredienti
- Salsa ai funghi
- Mozzarella
- Pancetta affumicata
- Fungo ostrica
- Shiitake
- Parole di Shime
- Aromasopp
Procedimento
Salsa ai funghi come base. Condire con mozzarella, pancetta affumicata e i quattro tipi di funghi.
L'impasto: Impasto AVPN diretto · 62% · 21 ore
Direkte · 21 timar
Tipi di farina
- Molino Dalla Giovanna
Procedimento
Impasto diretto in stile AVPN con farina 100% di Molino Dalla Giovanna.
Idratazione 62%, fermentazione 21 ore.