Margarita de mantequilla
Ingredientes
- Salsa de mantequilla de tomate
- Albahaca
- Crema de leche
- Parmesano de 36 meses
Preparación
Asar con salsa de mantequilla de tomate, albahaca y fior di latte a 430 °C en Effeuno. Cubrir con parmesano después de asar.
La masa: Biga con Petra · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 0102.
Hidratación del 70%, fermentación de 48 horas.