Margherita al burro
Ingredienti
- salsa al burro e pomodoro
- Basilico
- Fior di latte
- Parmigiano Reggiano 36 mesi
Procedimento
Arrostire in forno Effeuno a 430°C con salsa al burro e pomodoro, basilico e fior di latte. Cospargere con parmigiano a fine cottura.
L'impasto: Biga con Petra · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Procedimento
Impasto per biga con 30% di lievito madre Caputo Nuvola Super e 70% di lievito madre Petra 0102.
Idratazione 70%, fermentazione 48 ore.