Crumpet de Tijuana
Ingredientes
- San Marzano estriado
- Provola
- Frijoles con chile ancho
- Comino
- Orégano
- Nopalito-cactus
- Tomate
La masa: Masa directa con sémola de pizzería · 72% · 30 horas
Direkte · 30 timar
Tipos de harina
- Pizzería Caputo
- Sémola Petra 8610
Preparación
80% harina Caputo Pizzeria y 20% sémola Petra 8610.
Masa directa, 72% de hidratación y 30 horas de fermentación.