Crumble di Tijuana
Ingredienti
- Strianese San Marzano
- Provola
- Fagioli con peperoncino ancho
- Cumino
- Origano
- Nopalito-cactus
- Pomodoro
L'impasto: Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% semola Caputo Pizzeria e 20% semola Petra 8610.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.