Otra bruschetta más
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- cubitos de hielo
- Albahaca
- tomates pera
- Burrata
Preparación
Añade aceite de oliva virgen extra a la masa y usa cubitos de hielo para mantener la base plana durante el horneado. Hornea a 410 °C. Después de hornear, añade albahaca, tomates pera, buen aceite de oliva y burrata. Añade una pizca de sal Maldon y pimienta negra recién molida justo antes de servir.
La masa: Biga con harina de Manitoba y Petra · 75% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Petra Tipo 1
- Petra 0102
Preparación
30% Caputo Manitoba Oro, 30% Petra Tipo 1 y 40% Petra 0102.
Biga, 75% hidratación y 48 horas de fermentación.