Un'altra bruschetta
Ingredienti
- olio extra vergine di oliva
- cubetti di ghiaccio
- Basilico
- Pomodori a grappolo
- Burrata
Procedimento
Aggiungete olio extravergine di oliva all'impasto e usate dei cubetti di ghiaccio per mantenere la base piatta durante la cottura. Cuocete a 410 °C. Dopo la cottura, aggiungete basilico, pomodorini, un buon olio extravergine di oliva e burrata. Poco prima di servire, aggiungete un pizzico di sale Maldon e pepe nero macinato fresco.
L'impasto: Biga con farina di Manitoba e Petra · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Manitoba Oro
- Petra Tipo 1
- Petra 0102
Procedimento
30% Caputo Manitoba Oro, 30% Petra Tipo 1 e 40% Petra 0102.
Biga, 75% idratazione e 48 ore di fermentazione.