Italiano classico
Ingredienti
- Fontanella San Marzano
- Mozzarella
- Salsiccia siciliana stagionata
- Capers
Procedimento
Guarnire con pomodoro, mozzarella, salsiccia stagionata e capperi. Friggere in forno Effeuno a 415°C.
L'impasto: Biga con Petra e Pizzeria · 70% · 30 ore
Biga · 30 timar
Tipi di farina
- Petra Quail 0102
- Caputo Pizzeria
Procedimento
50% Quaglia Petra 0102 e 50% Caputo Pizzeria.
Biga, idratazione al 70% e 30 ore di fermentazione.