Raclette og mer ost
Ingredienser
- Ricottasauser
- Racletteost
- Røkt parmesan
- Parmesan
- Västerbottenost
- Fior di latte i terninger
- Pepper
Fremgangsmåte
Bruk ricottasaus som base og topp med ost og pepper.
Deigen: Direktedeig med Piantoni MD · 75 % · 30 timer
Direkte · 30 timar
Meltyper
- Piantoni Mill MD
Fremgangsmåte
Direktedeig med 100 % Molino Piantoni MD, 75 % hydrering og 30 timers gjæring.