El verde del campo con berros en flor
Ingredientes
- cCrea agria
- mozzarella de búfala
- Espárragos
- Patatas asadas
- brócoli
- berro de flor
La masa: Masa directa con Cuoco e Integrale · 68% · 43 horas
Direkte · 43 timar
Tipos de harina
- Caputo Cook
- Caputo integral
Preparación
Masa directa con 70% de harina Caputo Cuoco y 30% de harina Caputo Integrale.
Hidratación del 68%.
Fermentación de 10 horas a temperatura ambiente y 33 horas en frío.