Porchetta
Ingredientes
- Tomates San Marzano
- Crema de leche
- Porchetta
- Trufa
- Rúcula
- Limoncello-balsámico
Preparación
Asar a 400 °C en Effeuno. Terminar con rúcula y vinagre balsámico de limoncello.
La masa: Masa romana directa · 75% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Sémola Petra 8610
- Pizzería Caputo
Preparación
Masa directa al estilo romano con 20% de Caputo Saccorosso, 30% de sémola Petra 8610 y 50% de Caputo Pizzeria.
Hidratación del 75%, fermentación de 24 horas.