Santo spugnolo
Ingredienti
- olio d'oliva
- Pecorino Romano
- Paté di spugnole
- Pera
- Noci
- Sale
- Pepe
Procedimento
Utilizzare olio d'oliva come base e guarnire con pecorino, paté di spugnole, pera e noci. Condire con sale e pepe. Pane a lievitazione naturale con 15% di Caputo Manitoba Oro, 25% di Integrale e 60% di Caputo Saccorosso al 75% di idratazione.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.