Hellige morkel
Ingredienser
- Olivenolje
- Pecorino Romano
- Morelpaté
- Pære
- Valnøtter
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
Bruk olivenolje som base og topp med pecorino, morellpaté, pære og valnøtter. Krydre med salt og pepper. Surdeigsdeig med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.