Sándwich de pizza con queso marrón
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Stracciatella con queso
- queso marrón
- Romero
Preparación
Untar con aceite de oliva, doblar la base y hornear a 430 °C en Effeuno. Rellenar con stracciatella de tomillo, queso moreno y miel de romero.
La masa: Biga con Nuvola, Saccorosso y dos harinas Petra · 72% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
- Sémola Petra 8610
Preparación
Masa de biga con 20% de Caputo Nuvola Super, 20% de Saccorosso, 50% de Petra 0102 y 10% de sémola Petra 8610.
Hidratación 72%, fermentación 48 horas.