Brunostpizzasandwich
Ingredienser
- Olivenolje
- Stracciatella med ost
- Brun ost
- Rosmarin
Fremgangsmåte
Pensle med olivenolje, brett bunnen og stek ved 430 °C i Effeuno. Fyll med timianstracciatella, brunost og rosmarinhonning.
Deigen: Biga med Nuvola, Saccorosso og to Petra-meltyper · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
- Petra 8610 Semolina
Fremgangsmåte
Biga-deig med 20 % Caputo Nuvola Super, 20 % Saccorosso, 50 % Petra 0102 og 10 % Petra 8610 semola.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.