Valgflesk ala Boletus Edulis
Ingredienti
- Mascarpone
- Provolone
- funghi porcini
- Guanciale
- Cipollotti
- Erba cipollina
- Pancetta
- Parmigiano Reggiano
L'impasto: Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% semola Caputo Pizzeria e 20% semola Petra 8610.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.