Valgflesk ala Boletus Edulis
Ingredienser
- Mascarpone
- Provolone
- Steinsopp
- Kjever
- Vårløk
- Gressløk
- Pancetta
- Parmigiano-Reggiano
Deigen: Direktedeig med pizzeria og semulegryn · 72 % · 30 timer
Direkte · 30 timar
Meltyper
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semolina
Fremgangsmåte
80 % Caputo Pizzeria og 20 % Petra 8610 semola.
Direktedeig, 72 % hydrering og 30 timers gjæring.