Parma-fiken
Ingredienser
- San Marzano Den flammende
- Basilikum
- Mozzarella
- Parmagiano
- Parmaskinke
- Parmigiano
- Fikensyltetøy
- Ruccola
Deigen: Biga med Manitoba, Emmer og Pizzeria · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Hele tiden
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
40 % Manitoba Oro, 10 % emmer og 60 % Pizzeria.
Hydrering 70 %, gjæring 48 timer.