Primavera
Ingredientes
- pesto de perejil
- Crema de leche
- guisantes de azúcar
- Salsa de tomate
- Cáscara de limón de Amalfi
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cubrir con pesto de perejil, fior di latte, guisantes tirabeques, salsa de tomate, ralladura de limón y aceite de oliva. Asar a 460 °C en Effeuno. Preparar el poolish con 30 % de Manitoba Oro, 30 % de Cuoco y 40 % de Integrale, con un 70 % de hidratación.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.