Quello con lo zucchero di canna
Ingredienti
- Ricotta
- Mozzarella
- Cheddar Vellagra
- zucchero di canna
Procedimento
Condire con salsa di ricotta, mozzarella, cheddar e zucchero di canna. Cuocere in forno a 430°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e semola · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% Caputo Nuvola Super e 20% Petra 8610 Semola.
Il 40% della farina viene utilizzato per la biga.
Idratazione 75%.
Fermentazione 48 ore.