Nguja Blanco Mk. II
Ingredientes
- Flauta
- Crema de leche
- Nduja
- Espinacas salteadas
- colas de cangrejo
- cáscara de limón
- Zumo de limón
Preparación
Utiliza una flauta como base. Cubre con fior di latte, nduja, espinacas salteadas, colas de cangrejo, ralladura de limón y jugo de limón.
La masa: Biga con dos harinas de Piantoni y Saccorosso · 75% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Molino Piantoni Tipo 2
- Caputo Saccorosso
Preparación
40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 y 30% Caputo Saccorosso.
Biga con un 75% de hidratación y 48 horas de fermentación.