Sotterfugi e dubbi
Ingredienti
- Ricotta
- Mozzarella
- Ragù
- Fungo
Procedimento
Condire con salsa di ricotta, mozzarella, ragù e funghi. Cuocere in forno a 415°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Petra e Pizzeria · 70% · 30 ore
Biga · 30 timar
Tipi di farina
- Petra Quail 0102
- Caputo Pizzeria
Procedimento
50% Quaglia Petra 0102 e 50% Caputo Pizzeria.
Biga, idratazione al 70% e 30 ore di fermentazione.