Tvil og svik
Ingredienser
- Ricottasauser
- Mozzarella
- Ragù
- Sopp
Fremgangsmåte
Topp med ricottasaus, mozzarella, ragù og sopp. Stek ved 215 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Petra og Pizzeria · 70 % · 30 timer
Biga · 30 timar
Meltyper
- Petra Quail 0102
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
50 % Quaglia Petra 0102 og 50 % Caputo Pizzeria.
Biga, 70 % hydrering og 30 timers gjæring.