Jeg tar pistasjnøtten
Ingredienser
- Pistasjkrem
- Mortadella
- Stracciatella med pistasjnøtter
Fremgangsmåte
Bruk pistasjkrem som base. Stek ved 210 °C i Effeuno. Topp med mortadella og stracciatella med pistasj.
Deigen: Biga med Manitoba, Integrale og Saccorosso · 72 % · 50 timer
Biga · 50 timar
Meltyper
- Caputo, Manitoba
- Fullkornshvete
- Saccorosso
Fremgangsmåte
40 % Caputo Manitoba, 10 % Integrale og 50 % Saccorosso Biga, 72 % hydrering og 50 timers gjæring.