L'inglese
Ingredienti
- panna acida
- Senape
- Dragoncello
- Whisky
- Cheddar Vellagra
- Miele
Procedimento
Mescolate la crème fraîche con la senape, il dragoncello e un goccio di whisky. Guarnite con cheddar e miele. Cuocete in forno a 430°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e Petra 3 · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 3 Tipo 1
Procedimento
Impasto di biga con 30% Caputo Nuvola Super e 70% Petra 3 Tipo 1.
Idratazione 70%.
Fermentazione 48 ore.