Engelskmennene
Ingredienser
- rømme
- Sennep
- Estragon
- Whisky
- Vellagra cheddar
- Honning
Fremgangsmåte
Bland crème fraîche med sennep, estragon og en skvett whisky. Topp med cheddar og honning. Stek ved 230 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 3 · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 70 %.
Gjæring 48 timer.