Hei Franco!
Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje
- Melkekrem
- Redusert San Marzano tomatsaus
- San Marzano-tomatfiletar
- Burrata
- Basilikum-emulsjon
Fremgangsmåte
Stek med olivenolje og fior di latte ved 460 °C i Effeuno. Topp med tomatreduksjon, tomatfileter, burrata og basilikumemulsjon. 30 % poolish, 30 % Manitoba Oro, 70 % Saccorosso, 70 % hydrering og rødvinseddik.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.