Carnot
Ingredientes
- Salsa de tomate Strianese San Marzano
- Crema de leche
- Pancetta coppata
- Jamón de Parma
- Manteca de cerdo
Preparación
Cubra con salsa de tomate, fior di latte, coppata, jamón de Parma y lardo. 50% biga, 50% Manitoba Oro y 50% Nuvola Super, con un 75% de hidratación.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.