Carnot
Ingredienti
- Salsa di pomodoro San Marzano strianese
- Fior di latte
- Pancetta coppata
- Prosciutto di Parma
- Lardo
Procedimento
Completare con salsa di pomodoro, fior di latte, coppata, prosciutto di parma e lardo. 50% biga, 50% Manitoba Oro e 50% Nuvola Super, con il 75% di idratazione.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.