Carnot
Ingredienser
- Strianese San Marzano tomatsaus
- Melkekrem
- Pancetta coppata
- Parmaskinke
- Smult
Fremgangsmåte
Topp med tomatsaus, fior di latte, coppata, parmaskinke og lardo. 50 % biga, 50 % Manitoba Oro og 50 % Nuvola Super, med 75 % fuktighet.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.