Skipper Finn møter Mario
Ingredienser
- Fløyte
- rømme
- Steinsopppulver
- Melkekrem
- Spinat
- Sitronsaft
- Hvitløk
- Rosa pepper
- Shiitake
- Østerssopp
- Eikerøkt salt
Fremgangsmåte
Bland pisket krem og crème fraîche med steinsopppulver. Stek spinaten med sitronsaft, hvitløk og rosa pepperkorn. Topp med fior di latte, spinat, sopp og røkt salt. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 75 %.
Gjæring 48 timer.