Guarda che idiota su quel cammello
Ingredienti
- Mascarpone
- Flauto
- Sambal oelek
- Foglia di lime kaffir
- Provolone
- Purè di melanzane grigliate
- Purea di citronella
- Zenzero grattugiato
- Chiliflac
- Anacardi tritati
Procedimento
Mescolate il mascarpone con la panna montata, il sambal oelek e le foglie di lime kaffir tritate. Guarnite con provolone, purea di melanzane, purea di citronella, zenzero e peperoncino in fiocchi. Friggete a 435°C in Effeuno e decorate con anacardi tritati.
L'impasto: Impasto diretto con quattro tipi di farina · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Petra 8610 Semola
- Caputo Integrale
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
Procedimento
15% Petra 8610 Semola, 8% Caputo Integrale, 8% Caputo Saccorosso e 69% Caputo Pizzeria.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.