Se på møkka på den kamelen
Ingredienser
- Mascarpone
- Fløyte
- Sambal oelek
- Kaffirlimeblad
- Provolone
- Grillet auberginepuré
- Sitrongresspuré
- Revet ingefær
- Chiliflac
- Knuste cashewnøtter
Fremgangsmåte
Bland mascarpone med pisket krem, sambal oelek og knuste kaffirlimeblader. Topp med provolone, auberginepuré, sitrongresspuré, ingefær og chiliflak. Stek ved 235 °C i Effeuno og topp med knuste cashewnøtter.
Deigen: Direktedeig med fire meltyper · 72 % · 30 timer
Direkte · 30 timar
Meltyper
- Petra 8610 Semolina
- Fullkorn Caputo
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
15 % Petra 8610 semulegryn, 8 % Caputo Integrale, 8 % Caputo Saccorosso og 69 % Caputo Pizzeria.
Direktedeig, 72 % hydrering og 30 timers gjæring.