Queso y pimiento rojo
Ingredientes
- queso Mozzarella
- Manteca
- Parmigiano Reggiano
- pimienta rosa
Preparación
Freír con mozzarella a 410 °C en Effeuno. Añadir mantequilla, parmesano y romero a mitad de la fritura.
La masa: Biga con Petra y Pizzería · 70% · 30 horas
Biga · 30 timar
Tipos de harina
- Codorniz Petra 0102
- Pizzería Caputo
Preparación
50% Quaglia Petra 0102 y 50% Caputo Pizzeria.
Biga, 70% de hidratación y 30 horas de fermentación.