Ost og rød paprika
Ingredienser
- Mozzarella
- Smør
- Parmigiano-Reggiano
- Rosa pepper
Fremgangsmåte
Stek med mozzarella ved 410 °C i Effeuno. Tilsett smør, parmesan og rosmarin halvveis i stekingen.
Deigen: Biga med Petra og Pizzeria · 70 % · 30 timer
Biga · 30 timar
Meltyper
- Petra Quail 0102
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
50 % Quaglia Petra 0102 og 50 % Caputo Pizzeria.
Biga, 70 % hydrering og 30 timers gjæring.