Sándwich de porchetta de primavera
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- Hierbas
- Mezcla de ensalada
- Porchetta
- Naranja
- Hinojo
Preparación
Añade aceite de oliva, dobla y fríe la base. Unta un poco más de aceite de oliva y hierbas por encima. Rellena con lechuga, porchetta, naranja y hinojo.
La masa: Biga con dos harinas de Piantoni y Saccorosso · 75% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Molino Piantoni Tipo 2
- Caputo Saccorosso
Preparación
40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 y 30% Caputo Saccorosso.
Biga con un 75% de hidratación y 48 horas de fermentación.