Queso y pimienta rosa II
Ingredientes
- queso Mozzarella
- Manteca
- Queso rojo Holtefjell XO
- pimienta rosa
Preparación
Freír con mozzarella a 420 °C en Effeuno. Añadir mantequilla, Holtefjell XO y pimienta rosa a mitad de la fritura.
La masa: Biga con Piantoni LG y Petra 3 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Petra 3
Preparación
Masa de biga con 40% de Molino Piantoni LG y 60% de Petra 3.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.