Ost og rosa pepper II
Ingredienser
- Mozzarella
- Smør
- Holtefjell XO rødost
- Rosa pepper
Fremgangsmåte
Stek med mozzarella ved 420 °C i Effeuno. Ha på smør, Holtefjell XO og rosa pepper halvveis i stekingen.
Deigen: Biga med Piantoni LG og Petra 3 · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Petra 3
Fremgangsmåte
Biga-deig med 40 % Molino Piantoni LG og 60 % Petra 3.
Hydrering 75 %, gjæring 48 timer.