Colectivo de Parma
Ingredientes
- San Marzano estriano
- Albahaca
- Crema de leche
- Jamón de Parma (24 meses)
- Parmigiano Reggiano (30 meses)
- tomate cherry
- Rúcula
La masa: Masa directa con sémola de pizzería · 72% · 30 horas
Direkte · 30 timar
Tipos de harina
- Pizzería Caputo
- Sémola Petra 8610
Preparación
80% harina Caputo Pizzeria y 20% sémola Petra 8610.
Masa directa, 72% de hidratación y 30 horas de fermentación.