¿Qué es Taters, cariño?
Ingredientes
- Salsa de patata aflautada con queso Västerbotten
- queso Mozzarella
- Patatas con mantequilla
- queso Västerbotten
- Sal
- Pimienta
- patata cruda
- Hoja de laurel de chalota
- Romero
- Parmigiano Reggiano
Preparación
Utiliza como base salsa de patata aflautada con queso Västerbotten. Cubre con mozzarella, patata cruda, patata frita con mantequilla y queso, sal y pimienta, chalotas y romero. Fríe a 410 °C y termina con parmesano.
La masa: Biga con Manitoba y Petra 3 · 72% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Petra 3 Tipo 1
Preparación
60% biga.
Mezcla de harinas: 60% Manitoba Oro y 40% Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 72%, fermentación 48 horas.