Hva er Taters, dyrebare?
Ingredienser
- Fløytepotetsaus med Västerbottenost
- Mozzarella
- Smørpotet
- Västerbottenost
- Salt
- Pepper
- Rå potet
- Sjalottløk laurbærblad
- Rosmarin
- Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
Bruk potetfløyte med Västerbottenost som base. Topp med mozzarella, rå potet, smørstekt potet med ost, salt og pepper, sjalottløk og rosmarin. Stek ved 410 °C og avslutt med parmesan.
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
60 % biga.
Melblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.