Mortadela noruega
Ingredientes
- Mascarpone
- Flauta
- Sal
- Crema de leche
- Rollo de cebolla
- De mucha nieve
- Crema de avellanas
Preparación
Mezcla el mascarpone con la nata montada y una pizca de sal. Cubre con fior di latte y fríe a 435 °C en Effeuno. Añade el rollo de cebolla, el Snöfrisk y la crema de avellanas después de freír.
La masa: Masa directa con cuatro tipos de harina · 72% · 30 horas
Direkte · 30 timar
Tipos de harina
- Sémola Petra 8610
- Caputo integral
- Caputo Saccorosso
- Pizzería Caputo
Preparación
15% de sémola Petra 8610, 8% de Caputo Integrale, 8% de Caputo Saccorosso y 69% de Caputo Pizzeria.
Masa directa, 72% de hidratación y 30 horas de fermentación.