Thaisommer / Perso nella traduzione
Ingredienti
- crema di cocco
- Fior di latte
- Mango
- succo di lime
- olio extra vergine di oliva
- Coriandolo
Procedimento
Guarnire con crema di cocco, fior di latte, fette di mango, succo di lime e olio d'oliva. Cuocere in forno a 460°C in Effeuno. Completare con coriandolo e altra crema di cocco. Poolish con il 30% di Caputo Manitoba Oro e il 70% di Caputo Cuoco, idratazione al 70%.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.