Svineglede
Ingredienser
- Ricotta
- Dijon-sennep
- Fløyte
- Melkekrem
- Svinefilet
- Honning
- Salvie
Fremgangsmåte
Mariner svinefileten i Dijon-sennep, honning og salvie. Bland ricotta, Dijon-sennep og gressløk til en saus. Topp med fior di latte og den marinerte fileten. Surdeigssaus med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.